Московские рестораны получили сразу девять звезд «Мишлен»

В высокий рейтинг попали: Selfie, Beluga, White Rabbit, Grand Cru, Biologie, «Сахалин» и «Савва». Москва стала первопроходцем среди стран СНГ, где рестораны получили подобную оценку.

Россия оказалась тридцать третьей страной, чьи заведения удостоились звезд «Мишлен».

История присвоения почетного сейчас знака качества началась в 1900-м году во Франции, когда основатель компании Michelin (производитель шин) Андре Мишлен начал печатать туристический путеводитель с указанием мест, которые могли бы оказаться полезными в путешествии. Изначально небольшая книжка раздавалась бесплатно и не имела ошеломляющего успеха.

Спустя двадцать лет было принято решение продавать путеводители за небольшие деньги, добавив в них сведения о ресторанах и уровню цен в них. Именно тогда заведения с высокой ценой были отмечены широко известным сейчас красным цветком.

Однако вскоре политика поменялась, и звезды стали присваивать за отменную кухню, которую подают в заведениях.

Впоследствии рейтинг был пополнен еще двумя звездами – в таком виде он существует до сих пор.

Критерии выбора заведений остаются в секрете, но известно одно — первоочередным в этом вопросе является именно кухня. Одна звезда говорит о высоком мастерстве поваров заведения, две подтверждают, что ради этого места есть смысл изменить маршрут своей поездки, три — о том, что ради такого ресторана стоит запланировать путешествие в место, где он расположен.