Под Челябинском ликвидируется крафтовая сыроварня

Заявление сыровара Игоря Волкова о планах по сворачиванию производства сыров в 2022 году было обнародовано через соцсеть. Бизнесмен рассказал, что участникам небольшого бизнеса, занимавшегося выпуском натуральной продукции, не остается сил и времени для того, чтобы успешно проходить проверки со стороны контролирующих инстанций. Платить штрафы в размере до полумиллиона рублей предприниматели не хотят, поскольку для малого бизнеса это означает разорение и банкротство.

Крафтовая сыроварня Amandi расположена в селе Архангельском Челябинской области. В ее работе принимает участие вся семья предпринимателя. Бизнес был открыт в 2018 году, а уже в 2019 году глава области гарантировал фермеру, что со стороны властей ему окажут поддержку.

Волков обратил внимание, что сейчас действует система «Меркурий», через которую контролирующие инстанции осуществляют мониторинг бизнеса. Однако «Меркурий» – не единственная система, к которой сыровары были вынуждены адаптироваться. Власти ввели федеральную маркировку «Честный знак» и теперь, по словам многих фермеров, производители вынуждены нести дополнительные затраты в условиях почти трехкратного сокращения выручки и падения рентабельности.

С 1 июня 2021 года маркировка сыров требует наличия специальных идентификационных кодов.

С 31 марта 2022 года проверка наличия маркировки на кассе в магазине станет нормой, а с декабря следующего года ее наличие – обязательное условие для каждого российского фермера.

При этом затраты на оборудование, которое фермеры были вынуждены установить для этих целей, государство не компенсирует.

В реестр отраслей, которые сильно пострадали от последствий коронавируса, сыровары также не попали.

Обещаний о том, что переход на систему «Честный знак» приведет к отмене маркировки «Меркурий», власти не сдержали. По сути, отмечает Волков, это несет угрозу получения двойных санкций. Причем со следующего года «Честный знак» планируется передать Роспотребнадзору, а значит стоит ждать усиления проверок для небольших производств.

Региональное управление надзорного ведомства оперативно отреагировало на сообщение Игоря Волкова, заявив о том, что сыроварню Amandi в последнее время не штрафовали, а выборочные проверки документации животноводческой продукции чиновники осуществляют исключительно с целью обеспечения ее качества и безопасности.

Введение обязательной маркировки на продукцию сыроделов – не единственная причина ликвидации бизнеса, на которую обратил внимание основатель сыроварни.

Негативное влияние на бизнес оказывает и ценовой фактор, связанный с ростом стоимости сырья.

2021 год оказался засушливым для территории Южного Урала, где расположено предприятие, что привело к росту цен на молоко, сено, корма для скота и затраты на обслуживание техники. Себестоимость козьего молока, как основы для производства сыров, увеличилась на 29%.